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在夏季,火鍋店怎么做生意呢?

炎熱的夏季馬上就要來臨了,每個冷飲店都開始逐漸的開張,甚至還有很多新開的冷飲店出現,俗話說有人歡喜有人憂,這句話說得一點沒錯。在冷飲店歡天喜地的時候,最苦惱的莫過于火鍋店了。是的,火鍋店每年一到夏季要么就是歇業,要么就是生意慘淡,幾乎沒有幾個人會去火鍋店受那罪,難道火鍋店在夏天就沒有轉機的可能嗎?也不盡然,想要在夏季照樣讓火鍋店生意紅火,辦法當然是有的。

 

如果想要在夏天讓火鍋店生意好的話需要的就是技巧,第一就是看你所選的地址,一個好的位置可以明確迎來很多的人流量與顧客。第二就是餐館的定位,特色火鍋店、大眾火鍋店,或單純就是一家餐館。第三就是應該引導消費者,另其在夏季食用火鍋,如按照中醫理論和健康方面來引導,借助媒體來說明說明體制的人應該在夏季吃火鍋,讓消費者主動進門,并不是單純的打折與吃多少送多少。

 

其實在夏季吃火鍋的人也是很多的,他們就是利用這些方法來引導消費者進門,如果百年涮肉老字號東來順,在夏天的生意就異常的好。其中提出的觀念就是:“夏天氣溫高,人容易出汗、勞累而且喜歡吃冷飲、吹冷氣,耗氧很多,消耗其實比其他季節更大。在中醫理論里,羊肉屬于滋陰類食品,正所謂要陰陽均衡,春夏滋陰,秋冬壯陽,夏天吃羊肉就能達到補充體力的效果,而且羊肉性溫,內含15種氨基酸,所以無論什么季節吃都不會上火。”另外“夏季的涮羊肉火鍋更應清淡一些,如用清水涮著吃效果會更好,加一些涼性的甘蔗、冬瓜等中和一下口味也是不錯的選擇。”

 

如果想要在夏季迎來更多顧客,還是需要其他方面的支持,接下來我們應該開發一些新的口味,可從底料上著手,比如清涼、溫補的鍋底,口感溫而不燥;也可以研究開發一些特色火鍋,以適合不同年齡階層的消費者需要,如冰淇淋火鍋;也可以根據當地客源群的特點,推出清香爽口的火鍋,比如清湯鍋底;還有,夏季瓜果蔬菜多,想涮什么都可以,比如健康時尚的蔬菜火鍋,滋補排毒的菌類火鍋,創意十足的水果火鍋等等。

 

夏天由于氣候原因,使人的感到胃口都不怎么樣,如果能夠擁有一道美味的時令火鍋的話,消費者定會胃口大開。除這些之外還有很多方法可以讓顧客進店,如開辦一檔飲食專欄,專門講解如何吃火鍋最健康;客戶的跟蹤管理與借力營銷等方法都可以達到很好的宣傳效果。

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