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讓你知道關于油炸鍋的更多信息

油炸后,油的處理

燒到滾開,灑入面粉兩大把,面粉會迅速碳化,關火攪拌一小會,然后讓碳粉沉淀,留下的上面的油,已被吸走了雜質,且可以再利用。

油炸鍋的調整:

1、通過傳送帶變頻器調整油炸時間。
2、通過履帶傳送帶變頻器調整速度。
3、根據油炸、油的流動狀態來調整過濾紙的速度。
4、根據油炸、油的流動狀態來調整刮渣板的速度。

油炸鍋的能源:

天天彩票產品強度高、韌性好、耐腐蝕、用料考究、做工精細、外觀整潔光滑、美觀耐用,款式繁多;我天天彩票投注生產的油炸鍋具有具有油溫可控,操作簡單,清渣方便,節約能源等多種優點;油炸鍋清洗實用工具:表面活性劑、緩蝕劑、螯和劑等。把本清洗劑以1:5(清洗劑:水)的比例稀釋。用噴壺或抹布直接噴(或擦)油炸鍋表面,維持5分鐘,隨后用軟刷刷洗,清水沖洗干凈。 也可把本品稀釋成5-10%的溶液,加熱浸泡油炸鍋內壁20-30分鐘,隨后用清水清洗干凈。若有頑固性污漬,用軟刷刷洗。

油炸鍋保香作用:

1.油炸鍋將肥豬肉洗凈抹干,切成約寬13厘米,長16。7厘米的長方條,然后用刀縱切成薄片肥肉長片。
2.瘦豬肉抹干,切成較肥肉面積略小的薄片,用大碗或瓦缽盛載,放少許鹽拌勻,將酒,生抽,糖;胡椒粉加入再拌勻留用。
3.火腿切成約0。3厘米粗的細條留用。
4.將長條薄片肥肉分開鋪在砧板或潔凈的平板上,涂上一層生粉,再反轉另一面亦涂上生粉。然后把薄瘦肉片分鋪到各肥肉片上,留出肥肉片的四周不要被瘦肉掩蓋,火腿條則幽會放在瘦肉片面上。隨將雞蛋打開用碗盛載,另用碗取出蛋黃,調入少許生粉。
5.把鋪齊材料的肉件卷起成筒狀,在拈起肉件時,隨凈調有生粉的蛋黃涂到肥肉的一邊,使肥肉卷入內方得借蛋黃粘著不會脫離。全部卷成,放入開水鍋內隔水蒸,最好使用蒸籠。
6.肉卷蒸熟取出待冷卻后,橫斷切開馬蹄(上海人稱地栗)大小,放入雞蛋清中醮上蛋清。
7.將油炸鍋洗凈抹干燒熱,注入生油250克以上,油沸時,把醮有蛋清的肉卷再沾上生粉一層,放入炸至金黃色,即可取出上碟供食。

油炸鍋產品開發設計之穩定性測試:

測試設備: 調壓器、功率表、傾斜測試板。
測試前準備:檢查油炸鍋產品設計是否符合規格要求及測試設備的有效時間和相關數據。

試驗程序:

1.將油炸鍋放于平面上施以電壓,當加熱時, 樣機裝滿植物油制的起酥油到指定的位置.當油溶解之后,該電器產品的設計允許冷卻直到起酥油凝固。
2.該油炸鍋產品被放于斜面上設計用一個低點擋著防止下滑,傾斜角度逐漸增加直到樣品不穩定并開始顛倒。
3.以上過程隨著該樣品在各個不同的位置旋轉重復一次,由穩定性最差的那個位置來決定,翻倒的最小的角度,應記錄Alpha1中。
4.樣機放在斜面上,旋轉180度,傾斜度逐漸增加直到樣機不穩定,這個角度被記錄在Beta1中。
5.樣機再次加熱直到油開始溶解,電器產品放在斜面上被低點檔著,設計在同樣的位置用Alpha1進行測量,傾斜角度逐漸增加,允許溶解的油脂移動,直到開始出現不穩定,或油開始濺出來,電器在切斷電源后并保持在這個角度直到油開始凝固,這個角度被記錄在Alpha2。
6.當油凝固時樣機靠著低點旋轉180度,致使樣機翻倒的那個角度被記錄下來為Beta2。
天天彩票 7.基本尺寸B在兩個支點之間的距離被記錄下來,計算造成翻倒的那個周轉率。

油炸鍋的溫度控制手段 :

1、溫控器:可以調節其不同檔位控制產品油溫的高低,同時可以控制電路的通斷。是通過微金屬片熱脹冷縮的原理控制溫控器的通斷。
2、限溫器:限溫器不可以調節產品溫度的高低,在電路中可限制產品的最高溫度限值,當它感受到的溫度達到限溫器本身耐溫限值時會自動斷開限制溫度上升,當溫度降低小于其限值后可自動連通讓電路可以繼續工作。
3、保險絲:可以限制產品的溫度,當感受到其耐溫限值時保險絲會燒斷從而保護使用者人生安全及財產安全,燒斷后的保險絲不可再使用。

油炸鍋的限溫器:

天天彩票限溫器不可以調節產品溫度的高低,在電路中可限制產品的最高溫度限值,當它感受到的溫度達到限溫器本身耐溫限值時會自動斷開限制溫度上升,當溫度降低小于其限值后可自動連通讓電路可以繼續工作。

油炸鍋電氣檢修安全 :

1、全部的電氣保養修理必須由熟練的電氣技師來進行。
2、要假想機械隨時可能通電的情況進行操作。
3、電容器沒有完全放熱時不要接觸。
4、使用絕緣和電流斷路開關從回路、機械中把動力取出。
5、用適當的工具確認回線是否連接在一起。
6、在調查電氣和電線時才可以打開操作盤的門,確認絕緣裝置是否在正常運轉。
7、在機械通電前,全部的人必須離開機械。
天天彩票 8、絕緣盤的蓋子在運轉結束時必須關閉。

油炸鍋的巧用原理:

巧用原理,油不變質 利用油、水、動物油的比重不同的原理在工作過程中產生的殘渣全部沉入水中,動物油脂沉入植物油下層,從根本上解決了傳統油炸機中殘渣、動物油脂、反復油炸使炸油酸化碳化而變質產生致癌物的問題。
單機系列的適用于辣豬肉絲、炸雞爪店、快餐店、食堂、連鎖店、超市等,可以炸制各種油炸類的食品,能源主要選用電加熱、煤加熱、液化氣和天然氣。 采用油水混合技術,自動過濾殘渣,可延長換油周期,大大降低用油成本。 整機采用優質不銹鋼材料,工藝精湛、堅固耐用。 采用智能型數字顯示溫控器,方便實用。 采用自動控溫,有效分離劣質油,安全易清洗維修方便。 設有超溫保護裝置,讓您放心使用。

油炸鍋影響油脂的原因 :

油炸鍋溫度。炸制面點的油溫越高,時間越久,油脂汽化越快,黏度增稠越迅速,連續起泡性越穩定,油脂的發煙點越低,色澤亦越暗。所以控制比較恒定的炸制溫度,防止油溫過高,是預防油脂老化劣變的重要方法。
空氣中的氧化。油脂暴露在空氣中會自然進行氧化作用而產生異臭和苦味的現象稱為酸敗。在油溫與加熱時間相同的情況下,油炸鍋油脂與空氣的接觸面積越大,油炸鍋油脂老化劣變的速度越快。
酸敗是含油制品變質的最大原因之一,因為它是自發進行的,所以不容易完全防止。酸敗的油脂其物理、化學常數都有所改變,如相對密度、折光率、皂價和酸價都有增加,而碘價則趨于減少。酶、陽光、微生物、氧、溫度、金屬離子的影響,都可以使酸敗加快。水解作用也是促進酸敗的主要因素。因此,油炸用過的油,保質時間變短。
金屬離子存在。金屬離子、銅、鐵等金屬離子混入油脂中,即使數量極微,也會加速油脂的老化劣變。金屬離子中銅的影響很大,是鐵的10倍,鋁的影響小于鐵。油炸鍋據各方面試驗報道,各種金屬對油脂氧化反應的催化作用,其強弱程度為如下順序:油炸鍋鉛>銅>黃銅>錫>鋅>鐵>鋁>不銹鋼>銀。

油炸鍋的適用范圍:

油炸鍋主要適用于的產品有:青豆、蠶豆、花生等堅果類;薯片、鍋巴等膨化食品;江米條、貓耳朵、沙琪瑪、麻花等面制品;肉塊、雞腿等肉制品;豆腐干、豆腐泡等豆制品;黃花魚、帶魚等水產品;等等。

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